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shuangta

28

2021

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龙口粉丝的制作流程

相信在座的列位读者都接触过龙口粉丝，并且食用过龙口粉丝，并且使用龙口粉丝制作出了很是多的美食，可是你知道龙口粉丝的原始质料以及制作流程是什么吗？随着科学手艺的生长，龙口粉丝的制作历程已经脱离了原始的人工制作，走向了机械化的历程，使用古板的工艺以及现代科技的团结，同时接纳自然的食物，蚕豆，豌豆，绿豆中的物质加工而成。除此之外还可以使用马铃薯，高粱，玉米，地瓜等等，尤其是现在绝大大都的粉丝是使用地瓜为主，这是由于地瓜的个头大，并且产量高，并且本钱低廉。

龙口粉丝在水中浸泡两天都不会变色，更不会生长，吃起来很是的鲜味，其具有很是多的功效，已经成为了家庭中甚至是餐厅内热煮凉拌的一个美食。若是要制作龙口粉丝，就得先将地瓜浸泡在水中，这个流程分成两次浸泡。将地瓜和水凭证1:1.2的比例，在炎天的时间接纳60℃的温水，而在冬天的时间则使用100℃的开水浸泡，或许两个小时左右，期待水完全被地瓜干吸收以后，冲去外表的杂质、泥沙等等，然后举行下一次浸泡，这一次浸泡的时间要更长，靠近6个小时左右。

接着就是将地瓜磨浆磨成浆之后，可以用筛子过滤，除去地瓜渣在经由数小时的沉淀之后，倒掉上面的水以及泛黄的清液，使得龙口粉丝变得越发的透明，建议是多一次沉淀。然后将沉淀出来的淀粉网络装入袋内沥干内里的水分，之后就可以发明内里的淀粉变得特别的皎洁。然后在每100千克左右的淀粉中加入50℃的温水，靠近100千克匀称搅拌，再添加180千克的滚水，迅速用竹竿搅到淀粉起鹘为止，就成为了我们想要的黄粉。接着凭证粉丝的直径来决议淀粉距离锅的距离，一样平常来说，瓢底的孔眼的直径为一毫米，将粉团放在粉瓢内，将其压成细长的条状，然后将其放在欢喜的水中就凝成了龙口粉丝。

把龙口粉丝放在有冷水的锅中降温，然后将清漂清洁的龙口粉丝放在已经洗濯清洁的竹杆中，待其松散之后举行晾晒，捆扎成把。

 


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